Hoshizaki Corporation разработала витрину с функцией оттайки специально для B-R 31 Ice Cream Co., Ltd. Как сообщили в компании, поставки серийных изделий в отдельные магазины в Японии и на Тайване начнутся с 14 апреля 2026 года.
В настоящее время B-R 31 Ice Cream использует витрины с прямым охлаждением, в которых внутреннее пространство охлаждается за счет теплообмена с охлажденными внутренними стенками. При частом открывании дверей во время обслуживания покупателей с мороженым внутрь попадает воздух комнатной температуры, из-за чего содержащаяся в нем влага конденсируется, а на холодных стенках образуется иней.
Обычные системы оттайки либо растапливают иней с помощью нагрева, либо останавливают работу охлаждения для его таяния. Однако в существующих витринах функция оттайки не предусмотрена, чтобы сохранять качество мороженого. В результате персонал примерно раз в неделю вручную останавливает работу оборудования и выполняет оттайку.
Hoshizaki разработала изделие с воздушным охлаждением, в котором внутреннее пространство охлаждается холодным воздухом и которое в меньшей степени подвержено образованию инея. С января 2025 года прототипы были установлены в нескольких магазинах B-R 31 Ice Cream в Японии, а перед запуском серийного производства в конструкцию были внесены улучшения на основе отзывов персонала.
Новая витрина оснащена несколькими испарителями, или теплообменниками. Пока один испаритель остановлен для оттайки, остальные поддерживают внутреннюю температуру, что позволяет выполнять оттайку без ухудшения качества мороженого. Система работает по таймеру вне часов работы магазина, когда двери не открываются, поэтому необходимость в выполнении оттайки персоналом, как правило, отпадает.
Источник Refindustry: Hoshizaki Develops Defrost Showcase for Baskin-Robbins in Japan and Taiwan
